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油浸蘑菇的做法

油浸蘑菇

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菜谱:85 / 关注:0 / 粉丝:271 油浸蘑菇的原文 / 2011-03-17 / 人看过
用料

主料

调料

油浸蘑菇的做法

材料集合图:蟹味菇、袖珍菇、大葱段、姜片、桂皮、八角、茴香、丁香、辣椒粉、花椒粉

油浸蘑菇Ph.jpg

1.蘑菇洗净,沥水,放在通风处吹上半天,尽量吹干水份(果是大片,如平菇,撕成小片,杏鲍菇就切条;如果是用干蘑菇,先浸泡胀发,再沥干水)

2.锅热后,开小火,倒入八角、桂皮、丁香、茴香干焙,焙2分钟

油浸蘑菇by.jpg

3.倒入油,小火加热油,炸出香料味(一定要用小火加热,火大,香料易糊)

4.倒入大葱段和姜片慢慢炸出香味

油浸蘑菇rM.jpg

5.待大葱,姜片炸成焦黄色时,捞出,沥油(一定要把香料捞干净,以免磕牙)

6.开大火,下入蘑菇

油浸蘑菇na.jpg

7.将蘑菇炸至金黄色(欢吃干韧口感的,可延长炸制时间,但别炸焦糊了,另,我用的油比较少,分了三次炸,最后再一起炸)

8.趁热撒上盐、辣椒粉、花椒粉拌匀,放在锅中至凉即可

油浸蘑菇Ey.jpg

9.还可找个干净的瓶罐保存

油浸蘑菇OM.jpg

油浸蘑菇lc.jpg

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