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熏鱼的做法

熏鱼

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菜谱:59 / 关注:0 / 粉丝:943 熏鱼的原文 / 2011-02-24 / 人看过
用料

调料

熏鱼的做法

鲅鱼的处理:

1.鲅鱼从冰箱中取出,略微化冻即可(如果是新鲜鲅鱼,先放在冰箱里冻一个小时左右,取出再用,方便切的时候成型)

2.用剪刀剪去鱼尾,清洗

3.切鱼块,切的时候鱼的肚子冲着自己,刀斜着切

4.切好的鱼块,鱼肚子里的东西,用剪刀轻松取出

5.再将处理好的鱼块,清洗一下

6.鱼块控水备用

熏鱼AL.jpg

鱼块处理好了,接下来就是熏鱼的制作过程了,先看图:

1.锅中油温预热,放入鱼块

2.鱼块炸至金黄色,没水分后捞出

3.炸好的鱼块晾凉备用

4.葱、姜切片备用,花椒、八角、干辣椒准备好

熏鱼xf.jpg

5.锅内留少许底油,加葱姜,花椒、八角、干辣椒炒香

6.锅内加水,加入盐、味精、酱油煮开后,放炸好的鱼块

7.慢火将汤汁浸到鱼块中后,加少许白酒、白糖(喜欢甜味可多加),均匀煮至锅内留少许汤汁,加五香面、味精翻至均匀即可出锅

熏鱼hG.jpg

熏鱼nf.jpg

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