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香炸茨菰片的做法

香炸茨菰片

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美食杰

原文 / 2010-05-31 / 人看过
用料

调料

香炸茨菰片的做法

1.茨菰洗净削去外层较硬的淡黄色皮,将顶部剥去(顶部的组织有点又竹笋,一层一层的可以剥去),然后尽可能将茨菰切成薄片;

香炸茨菰片fW.jpg

 

2.油锅烧到三成热,逐片放进茨菰,然后用筷子轻轻划散以防粘连;

香炸茨菰片WH.jpg

3.保持中小火慢慢将茨菰炸透,注意要不时搅拌几下,茨菰炸至微微上色后,用筷子翻拌应该能感觉比较硬、脆;

4.此时将火调大,加热约5秒钟后迅速关火,利用余热将茨菰完全炸透,最后捞出沥干多余油质,食用前撒上五香盐、辣椒面即可。

香炸茨菰片aj.jpg

香炸茨菰片rM.jpg

烹饪技巧

1、茨菰含有一定的淀粉,如果一起下锅非常容易坨在一起,所以要逐一下锅,待裹上一层油脂后茨菰片就不会粘连,炸好后片片金黄诱人;

2、茨菰没有什么怪味,只有一种淡淡的清香味,即使第一次吃也不用担心不习惯。如果赶上新鲜的茨菰可以多买一些,除了这样做之外还能将茨菰用水煮熟,切成片炒着吃,口感有点像土豆,绵绵的,很讨小朋友喜欢。

香炸茨菰片Xk.jpg

这是一道非常简单的下酒菜,夏天配上一盘煮花生、毛豆,来几瓶啤的,越吃越香!

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