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香辣小鱼干的做法

香辣小鱼干

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化痰

梅依旧

菜谱:625 / 关注:1 / 粉丝:9318 香辣小鱼干的原文 / 2010-11-24 / 人看过
用料

主料

调料

香辣小鱼干的做法

1.葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好,花生米稍微用水冲洗一下沥干水分

2.小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗,沥干水

香辣小鱼干kF.jpg

3.锅里适量油烧,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油份

4.锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀,加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可

香辣小鱼干dK.jpg

香辣小鱼干qz.jpg

烹饪技巧

1、也可用生花生米,先将花生米小火炸香,捞出沥干油份

2、也可用这种麻辣花生,口味很独特。

香辣小鱼干mA.jpg

3、炸花生和小鱼干的火不要太大,否则容易炸糊

4、让小鱼干好吃不腥的小窍门:

小鱼干本身腥味太重。如果不做处理,做出菜后,腥味依然会很大。泡鱼干时,在清水里加了点醋,这个方法真的很灵,用醋泡过的鱼干一点异味都没有,做出菜后吃起来也没腥味。

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