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五花肉卤蛋的做法

五花肉卤蛋

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菜谱:224 / 关注:0 / 粉丝:1810 五花肉卤蛋的原文 / 2011-07-31 / 人看过
用料

辅料

调料

五花肉卤蛋的做法

1.热锅不放油,把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄,有肉香和油脂渗出

2.利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味

3.烹入绍酒、酱油散发出香气,加入开水(最好没过肉),同时下入冰糖、白煮蛋(鸡蛋上刻几道口子便于入味),大火烧开转小火炖1个小时左右

五花肉卤蛋dX.jpg

五花肉卤蛋tc.jpg

烹饪技巧

1、在这个过程中要注意看锅里的情况,如果煮到肉的口感是自己喜欢的状态,就可以将汤汁收浓。

2、最后快起锅前尝一下咸淡,因为酱油有咸度,不够咸的话就再添加少许的盐。

3、煎五花肉的时候没有用油,虽然看起来不如一般红烧肉那么油亮,可是多了一份清爽,吃起来不会太腻。

4、丢了几个早餐剩下的白煮蛋一起卤煮,恩,吸饱了浓浓肉汁,平凡的鸡蛋也变成了香喷喷的人间美味。

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