1.糯米提前浸泡2小时
2.藕洗净削皮
3.白嫩嫩的藕
4.用小刀在藕的六分之一处切开
5.塞入糯米,先铺上一层,用手轻拂,再在案板上跺一跺,还可以筷子帮忙
6.塞至8分满就好
7.把藕盖合上,用牙签固定好
8.放入刚没过藕的水即可
9.待煮沸后放入红糖两大勺
10.麦芽糖两大勺、冰糖一大块
11.再次煮沸后改小火慢慢煮3小时(高压锅1小时即可)
12.煮好的糯米藕
13.待凉切片
14.可将剩余的糖水浓缩至小半碗,淋上即可
1、藕有分为九孔藕和十一孔藕。
2、九孔藕一般也叫塘藕,顾名思义。就是长在池塘中的,品质较好。而十一孔藕也叫田藕,身短,孔多,品质没有九孔的好。
3、不论塘藕,还是田藕,以藕节短、藕身粗的为好;从藕尖数起第二节藕是为最好的。
4、莲藕除了清炒,还可塞上糯米做成甜的糯米藕,或塞上去壳的绿豆做成咸味的绿豆酿莲藕,甜咸各取所好,交换着做做也是很不错的。
糯米糖藕的讨论
上海网友
[随意吐槽]作者错了,是7孔藕和九孔藕
爱朵儿(来自微信.) :是的,七孔和九孔的
木鱼9308
[随意吐槽]感觉不是上海爱过的味道,也许太久不记得了,还是好吃的,熬汁的时候又加了些红糖,剩下煮藕的水用来煮粥了
想要开餐
[随意吐槽]甜糯甜糯 很好吃!
杰米6167
[随意吐槽]我加了一点桂花,很香。很好吃。
Elaine14
[随意吐槽]好吃
小璇子(
[随意吐槽]为什么用砂锅煮会糊锅
杰米4600142282 :有糖啊