1.糯米提前浸泡2小时
2.藕洗净削皮
3.白嫩嫩的藕
4.用小刀在藕的六分之一处切开
5.塞入糯米，先铺上一层，用手轻拂，再在案板上跺一跺，还可以筷子帮忙
6.塞至8分满就好
7.把藕盖合上，用牙签固定好
8.放入刚没过藕的水即可
9.待煮沸后放入红糖两大勺
10.麦芽糖两大勺、冰糖一大块
11.再次煮沸后改小火慢慢煮3小时（高压锅1小时即可）
12.煮好的糯米藕
13.待凉切片
14.可将剩余的糖水浓缩至小半碗，淋上即可
1、藕有分为九孔藕和十一孔藕。
2、九孔藕一般也叫塘藕，顾名思义。就是长在池塘中的，品质较好。而十一孔藕也叫田藕，身短，孔多，品质没有九孔的好。
3、不论塘藕，还是田藕，以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕是为最好的。
4、莲藕除了清炒，还可塞上糯米做成甜的糯米藕，或塞上去壳的绿豆做成咸味的绿豆酿莲藕，甜咸各取所好，交换着做做也是很不错的。
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糯米糖藕的讨论
上海网友
[随意吐槽]作者错了，是7孔藕和九孔藕
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2018-03-23 10:39:45 来自美食杰
我也说一句爱朵儿(来自微信.) :是的，七孔和九孔的
木鱼9308
[随意吐槽]感觉不是上海爱过的味道，也许太久不记得了，还是好吃的，熬汁的时候又加了些红糖，剩下煮藕的水用来煮粥了
想要开餐
[随意吐槽]甜糯甜糯 很好吃！
杰米6167
[随意吐槽]我加了一点桂花，很香。很好吃。
Elaine14
[随意吐槽]好吃
小璇子(
[随意吐槽]为什么用砂锅煮会糊锅
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2017-09-28 16:25:04 来自美食杰
我也说一句杰米4600142282 :有糖啊