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酒香排骨鸡的做法

酒香排骨鸡

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菜谱:305 / 关注:0 / 粉丝:8999 酒香排骨鸡的原文 / 2011-01-11 / 人看过
用料

主料

调料

酒香排骨鸡的做法

材料集合图:

酒香排骨鸡RW.jpg

1.排骨冷水下锅,水开后关火捞出,去除排骨的血气

2.鸡翅一切为二,姜切片

3.锅入油烧热,入鸡翅将两面煎黄

酒香排骨鸡Mo.jpg

4.再接着煎一下排骨盛出待用

5.锅留底油,炒香姜、八角和香叶

6.入排骨炒几分钟

酒香排骨鸡tL.jpg

7.依次加入干红葡萄酒60ML、啤酒80ML、高汤500ML、老抽2大勺、生抽1大勺、糖1大勺、盐,大火烧开转中小火焖20分钟左右

8.再加入鸡翅接着焖10分钟左右

9.开大火收汤汁至浓稠,最后加入美极鲜酱油1小勺、蚝油1大勺、鸡精适量炒匀后即可出锅

酒香排骨鸡eu.jpg

酒香排骨鸡xB.jpg

酒香排骨鸡LY.jpg

烹饪技巧

1、肉类骨类飞水最好冷水下锅,可以尽量多除去其中的血水气,水开后即可关火。

2、高汤可以用热水代替。排骨比鸡翅难熟些,所以先烧排骨后烧鸡翅。

3、美极鲜、蚝油不易长时间烹制,否则鲜味会丧失,临出锅前加入翻炒片刻后即可。

菜品特色

酒香排骨鸡做法比较简单,浸润着红酒与啤酒香的排骨与鸡翅,味道比较特别与美味,无论平时制作还是用来宴客,都是不错的选择哟!

酒香排骨鸡的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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