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红烧油面筋塞肉的做法

红烧油面筋塞肉

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菜谱:149 / 关注:0 / 粉丝:4539 红烧油面筋塞肉的原文 / 2010-08-18 / 人看过
用料

辅料

调料

红烧油面筋塞肉的做法

材料集合图:

红烧油面筋塞肉MT.jpg

1.将油面筋用筷子先扎出个小孔,再伸进食指将油面筋内部轻轻压扁,成为中空。注意不要将油面筋弄穿

红烧油面筋塞肉AV.jpg

2.猪肉馅里放进葱末、姜末、盐、六月鲜酱油、香油拌匀后,再加入切碎的小青菜朝一个方向拌匀,这样做不容易出水

红烧油面筋塞肉bR.jpg

3.仔细将调好的菜肉馅塞入油面筋内,尽可能的塞实但不要弄破外壁

红烧油面筋塞肉Ww.jpg

4.油锅内放半汤匙油,中火油微热后,放进姜片、葱段、八角煸出香味,再将油面筋的开口处朝下放在锅中煎半分钟左右封住口

红烧油面筋塞肉qS.jpg

5.倒入黄酒马上加盖焖半分钟左右,等锅内酒汽挥发后,加入热水至油面筋飘起,再倒入老抽、冰糖、干辣椒,大火烧开,加盐调味,改中火15分钟,看汤汁全部收至油面筋表面,即可淋点香油出锅

红烧油面筋塞肉RS.jpg

红烧油面筋塞肉va.jpg

红烧油面筋塞肉sI.jpg

烹饪技巧

1、油面筋买的时候要闻一下,没有哈喇味的才行。超市里,卖当日现做主食的柜台,那里的油面筋才够新鲜。

2、用七分瘦的肉馅吃了口感才不柴。塞了肉的油面筋如果一次做不完,用保鲜袋装起来,放冰箱冷冻保存。吃之前提前取出室温退冰后即可红烧。

3、红烧之前在锅里放一丁点儿油是为了煸出葱和姜的香味儿,油面筋本身有油,放多就腻了。

4、把肉换成老豆腐,与青菜碎按2:1的比例,调料里再加点儿五香粉,就能改成素馅的红烧面筋了。

红烧油面筋塞肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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