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红烧象牙白的做法

红烧象牙白

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菜谱:214 / 关注:0 / 粉丝:2881 红烧象牙白的原文 / 2011-01-13 / 人看过
用料

辅料

调料

红烧象牙白的做法

1.将萝卜去皮后,切成1厘米见方的寸长条备用

红烧象牙白pX.jpg

2.锅中做水,水开后放入萝卜,焯水要足3-5分钟,否则不易脱水

红烧象牙白Hb.jpg

3.锅中放油,小火煎黄萝卜条,盛出备用

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4.锅中放油,小火煎香五花肉,然后放入花椒,继续小火煎香花椒,然后可以拣出花椒,也可不拣,放入葱姜末爆香

红烧象牙白Zm.jpg

红烧象牙白Py.jpg

5.爆香葱姜后,依次加入红腐乳;蚝油;用一点的老抽调色;少一点的盐;糖;鸡精;胡椒粉炒匀,倒入煎好的萝卜,可加一点的水,焅制片刻,滴入香油,撒上葱花即可出锅

红烧象牙白Ob.jpg

红烧象牙白qh.jpg

红烧象牙白Ho.jpg

烹饪技巧

白萝卜也叫象牙白,由于大白萝卜的水分比较大,所以也最难入味,但做到以下三点,入位不难:

1、炒制之前要焯水,这一步可以脱掉一部分水分。

2、焯水之后要油煎,这一步可以进一步脱水,并煎香。

3、花椒炸锅香气浓,花椒的辛香味,使萝卜更香。

菜品特色

这样做的萝卜,没有一点萝卜的那种窜味,汁香浓郁入口。

健康小常识

大白萝卜能为大家解除以下的内火:可消积滞;化痰清热;下气宽中;解毒。可见,萝卜的顺气功能很强大!

1、经常从事体力劳动的人,常吃一些萝卜,确实能消除每天产生的内火。而老年人则不能常吃,因为老年人一个冬天,积攒点元气不知要吃多少保健品,只要吃一顿萝卜,就全把元气给顺走了!

2、所以老年人,对萝卜可以不吃,我对老年人爱吃豆腐,也不敢持赞同的意见,它也有顺气的作用。这二样东西,对老年人不是好东西。

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