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蒸蒸日上—黑白珍珠丸子的做法

蒸蒸日上—黑白珍珠丸子

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菜谱:244 / 关注:0 / 粉丝:6982 蒸蒸日上—黑白珍珠丸子的原文 / 2010-11-30 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

蒸蒸日上—黑白珍珠丸子的做法

1.糯米淘洗干净后用清水浸泡四个小时以上,控干水分后备用。黑米浸泡四小时后煮成半熟,沥干水分再用

2.把买来的肉馅先用擀面杖敲打三分钟后再调味,这样让肉馅更紧实

蒸蒸日上—黑白珍珠丸子pY.jpg

3.葱姜切末放入肉馅中

4.在肉馅里加入生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、味精进行调味,搅拌均匀

蒸蒸日上—黑白珍珠丸子fz.jpg

5.马蹄洗净后去皮,切成小丁

6.把马蹄丁放入肉馅中搅拌均匀

蒸蒸日上—黑白珍珠丸子Rs.jpg

7.用勺子或手把肉馅弄成球,放在糯米上滚一圈,让肉球均匀的粘一层米,并用手轻轻按压表面,让糯米能牢固的粘在肉球中

8.将做好的珍珠丸子放入笼屉中,上面用枸杞点缀一下,大火蒸15分钟即可。我在笼屉里放了一片大白菜叶子,这样蒸好的丸子不仅有菜的清香,而且还便于清洗容器

蒸蒸日上—黑白珍珠丸子Ho.jpg

蒸蒸日上—黑白珍珠丸子Mg.jpg

蒸蒸日上—黑白珍珠丸子sW.jpg

菜品特色

1、提到珍珠丸子大家都不会陌生,这是一道很广为流传的经典菜肴,因为外形很漂亮,所以除了自家人一起吃,还很适合在家宴请宾朋的时候做。

2、这道菜很完美的将粮食与肉结合在一起,一个一个的肉丸子在糯米的包裹下一点也看不出油腻的感觉。平时我们见的珍珠丸子是白色的,外面包裹的是糯米。这次我做的时候有一半用黑香米做成了“黑珍珠”,效果也不错!不过要注意的是黑米泡不容易熟,浸泡的时间最好比糯米再长两小时,或者先把黑米在水里煮成半熟后再沥干水分包裹肉丸。

蒸蒸日上—黑白珍珠丸子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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