回到顶部
醋溜木樨的做法

醋溜木樨

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
抗衰老
软化血管
补血
防癌
健脑
养肝
促发育
美容护肤

鱼儿的私房菜馆

菜谱:60 / 关注:0 / 粉丝:211 醋溜木樨的原文 / 2011-02-14 / 人看过
用料

调料

醋溜木樨的做法

1.里脊切片,用酒和水淀粉拌匀,腌20分钟

2.鸡蛋打入碗中,搅打成均匀的蛋液备用,加少许的水搅匀。大葱切丝,姜和蒜切末

醋溜木樨rE.jpg

3.将酒,生抽,盐,醋,葱丝,姜,蒜末和淀粉调成芡汁

4.中火加热锅内的油至5成热,放入肉片,翻炒片刻,待肉片变色后捞出

5.放油,待油5成热后,倒入蛋液,用锅铲划成蛋花状,加入肉片翻炒片刻,淋入调好的芡汁,待芡汁变稠淋一点麻油即可出锅

醋溜木樨Mb.jpg

醋溜木樨XZ.jpg

醋溜木樨Pa.jpg

烹饪技巧

在打散的鸡蛋中加少许的水,可使鸡蛋炒时更嫩滑。

菜品特色

1、这是一道改良菜,本应是回族清真家常菜的当家菜-回族醋溜木樨,鲜嫩的肉片之间撒落如桂花般的鸡蛋,取一块入口中,嫩滑微酸的口感十分诱人。可俺们家不吃羊肉,就改用猪肉了。用了香醋调味,口感特别好,过年都是大吃大喝的,吃一点加香醋的菜能增加食欲。

2、所谓木樨原指桂花,在菜肴中多指鸡蛋,因为炒散的鸡蛋颜色金黄,点缀在其他食材中好像桂花一般。

3、食醋由于酿制原料和工艺条件不同,风味各异,没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同,可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳,其中又以米醋为佳。

4、重点说一下香醋:由糯米发酵制成的酸味液体调味品。其特点为:香味浓郁,酸甜不涩,久存不坏。杭州的双鱼牌香醋就很不错,味道纯正,质量可靠。

营养功效

醋具有许多营养成分,比如氨基酸,维生素B1、B2,有机酸,蛋白质,糖类等。醋在烹调加热的过程中,能把其中的钙、磷、铁等成分溶解出来,十分利于肌体吸收和利用,所以,我们在平时的生活中,多吃一点醋是很有好处的。

醋溜木樨的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

醋溜木樨的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品