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鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋红烧肉

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菜谱:839 / 关注:0 / 粉丝:9172 鹌鹑蛋红烧肉的原文 / 2010-09-06 / 人看过
用料

主料

调料

鹌鹑蛋红烧肉的做法

1.鹌鹑蛋洗净后,煮开

2.倒入冷水中过凉

3.去掉外皮备用

4.肉选择五花肉

5.切3厘米见方的块

6.放入冷水中煮开,取出肉备用

7.锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色

8.倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入满满的水,移入沙锅

9.中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可

烹饪技巧

1、肉的选择要肥瘦相间,这样才不会有油腻感。

2、在炒肉的时候,我没有放油,所以做出来的肉不会太过油腻。但要注意不停地翻炒,这样才不会糊底。

3、做出好吃红烧肉的关键,要放入沙锅中来煮,最好煮一个小时以上,肉才会肥而不腻。入口即化。

4、好吃红烧肉的关键:

第一,肉的选择要肥瘦相间最好。

第二,肉最好能焯水,去腥味,也可以用油煎,但我感觉焯水更好些。

第三,冰糖是红烧肉不可缺少的调料之一。红烧肉微甜的口感,是普通白糖代替不了的。

第四,用砂锅来做红烧肉,会给红烧肉增分不少。因为砂锅和普通炒锅的特性不一样。加热慢,但一旦煮开,就会有很长时间的加热过程。

第五,最后不要忘记收汁,红烧肉只留下少许的汁,让油全部吐出来,这样肉就好吃拉。

第六,必要的时候,象我一样改良一下。放一点鹌鹑蛋一起同煮,这样,蛋也好吃了,也把油吸去一些。也可以放些青菜,那样更吸油。

鹌鹑蛋红烧肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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