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酱牛肉的做法

酱牛肉

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孙朱朱

菜谱:411 / 关注:0 / 粉丝:10556 酱牛肉的原文 / 2011-03-07 / 人看过
用料

主料

调料

酱牛肉的做法

1.将牛肉切成10厘米见方的块洗净,在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水,最好多换几次水

2.将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出,用凉水冲洗拔凉,捞出备用

3.取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量

酱牛肉xW.jpg

4.将香料用纱布包好(那些便于取出来的香料可以不用包,直接放在汤里)放入锅中,再放入葱、姜、老抽、生抽、冰糖和干辣椒

5.将锅烧开小火煮10分钟,酱牛肉的卤水就做好了

6.将牛肉放入卤水中大火烧开,放盐调味,小火煮到牛肉能用筷子插入即可

7.也可以用高压锅酱牛肉,盐要和牛肉一起放,大火上汽后,小火25分钟

8.酱好的牛肉先不要捞出来,一定要再浸泡2小时以上,完全晾凉后再逆着肉丝切成片

9.吃的时候可以用辣椒油,酱油,香油,醋,蒜泥调个蘸料碟,那样更好吃

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营养功效

1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

2、寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

3、适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

菜品特色

       酱牛肉在我们这里的熟食店很常见,不过我还是喜欢自己做,比较放心,不过想要酱出好吃的牛肉,还是要掌握几点窍门:出血水,熬酱汁,煮后浸泡入味,调个好吃的蘸料碟。

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