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红烧羊肉的做法

红烧羊肉

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菜谱:499 / 关注:0 / 粉丝:13306 红烧羊肉的原文 / 2011-12-06 / 人看过
用料

主料

调料

红烧羊肉的做法

1.将羊肉切块,洗干净,焯水备用

红烧羊肉Nm.jpg

2.炒锅烧热,加30ML油,8成热后下入葱姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟

红烧羊肉Vo.jpg

3.加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀,冲入热开水1000ML,加入孜然大料等香料。煮开后,转移到炖锅里

红烧羊肉tU.jpg

红烧羊肉Gp.jpg

4.盖上盖子,转小火,炖1个半小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉。大概煮到一个小时多一点的时候,就要观察水位了,看看是否还有很多水,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点。一般在这个时候,如果是我们江浙人吃的话,可以加点冰糖,或者白砂糖,这样煮出来的羊肉特别的鲜美,但是如果是做给北方人吃,那就不要放糖了

红烧羊肉dr.jpg

红烧羊肉bB.jpg

5.接近1个半小时的时候,开大火,将汤汁收到很少略剩的样子,撒点鸡精,撒点香菜,出锅装盘即可

红烧羊肉gi.jpg

红烧羊肉ne.jpg

红烧羊肉xQ.jpg

烹饪技巧

1、买羊肉的时候,您最好仔细询问,摊主会给你介绍羊肉的品种和味道,哪种比较膻点,哪种比较不膻点,这很重要。

2、一般买羊肉都是几斤买的,很少有只买一斤的,买回家煮好后会发现只有一点点,我昨天大概买了3-4斤的样子,只烧了两碗。所以我建议一次买个几斤。

3、买羊肉的时候你可以请摊主帮你切好,一般现在都有这个服务的。

4、煮羊肉的时候放点山楂或者萝卜可以很好的去膻味,最初的焯水也是可以很好的去掉一部分膻味。放孜然非常的有必要,基本上能完全盖住羊肉的膻味。

5、煮的时候汤不要收的太干,适当留点,肉质口感更滋润,而且羊肉汤用来下面条真是绝配。

红烧羊肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

红烧羊肉的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 找我最优

    [随意吐槽]哈哈哈,省很多!

    2019-11-25 13:08:13来自 美食杰 回复 0
  • 国外网友

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    2019-04-21 12:59:18来自 美食杰Wap站 回复 0
  • 坏叔叔(

    [随意吐槽]

    2019-02-04 15:52:48来自 美食杰 回复 0
  • 广州网友

    [提问求解]多少度

    2017-12-05 17:06:11来自 美食杰 回复 0
  • 广州网友

    [随意吐槽]看着流口水

    2017-12-05 17:05:31来自 美食杰 回复 0
  • 深圳网友

    [随意吐槽]建议生抽、老抽不要那么早放,在最后收汁时,跟盐一起放。避免煮得太久,产生亚硝酸盐。

    2017-01-02 18:58:53来自 美食杰 回复 0