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番茄炖牛腩的做法

番茄炖牛腩

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菜谱:1088 / 关注:0 / 粉丝:19573 番茄炖牛腩的原文 / 2010-10-26 / 人看过
用料

主料

调料

番茄炖牛腩的做法

1.牛腩切1cm见方的小块

2.用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份

3.番茄洗净切块

4.锅内烧热油,放桂皮,大料煸香

5.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色

6.把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒;大火烧开,小火焖1小时

7.一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可

番茄炖牛腩fZ.jpg

番茄炖牛腩rn.jpg

烹饪技巧

1、炒好的牛腩一定要加开水。

2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

3、在这道菜中,西红柿的质量很重要,要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿,和稍带些筋儿的牛腩,两者的重量最好差不多,这样做出来的菜才最好吃。

饮食小常识

1、番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。

2、无论是中餐还是西餐,番茄和牛肉总是少不了的主料。两者相配,色泽诱人,营养互补。牛腩性温,吃多了容易上火。而番茄却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。

3、番茄和牛肉实在是完美的组合,牛肉这样做也最有滋味。

番茄炖牛腩的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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