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红烧土豆的做法

红烧土豆

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菜谱:214 / 关注:0 / 粉丝:1172 2020-05-08 / 人看过

红烧土豆是非常美味的家常菜,烧好的土豆酱汁浓郁,软烂香酥,也是土豆控一族挡不住的诱惑。酱油红烧,色泽艳丽,滋味浓郁,超级下饭。咬下去糯软适口,餐桌摆上这么一碗土豆,就算是挑食的小朋友也能多吃一碗米饭!(图文原创,LOGO已经注册商标,严禁其他媒体私自转载)

用料

红烧土豆的做法

1.

土豆去皮切滚刀块洗净泡水3分钟,洗去淀粉

2.

青椒去蒂切片待用

3.

调个红烧酱汁:2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺白糖➕小半勺盐➕1勺淀粉➕半碗水调匀备用。

4.

泡过的土豆块用厨房用纸吸干水分,不粘锅倒入适量的食用油烧热,下入土豆块中小火煎制。土豆煎至两面金黄色,用筷子扎一下能扎透即可,捞出备用

5.

锅底留余油,下入蒜末炒香,放入青椒翻炒

6.

下入煎好的土豆翻炒,加入酱汁翻炒均匀,大火收汁即可出锅

红烧土豆成品图

红烧土豆成品图
红烧土豆成品图
红烧土豆成品图
红烧土豆成品图

烹饪技巧

1.土豆用水浸泡可以防变色,还能去掉土豆的淀粉。
2.土豆宜去皮吃,皮色发青或发芽的土豆不能吃,以防龙葵素中毒,有芽眼的部分应挖去,切好的土豆放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调,请注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失;
3.酱汁可以根据自己口味放调料,喜欢辣的可以放点干辣椒进去
4.表面起皮的土豆,适合红烧、焖煮。表面比较平整,光滑的土豆比较脆,适合炒着吃。
5.生抽可以提鲜,老抽是为了上色,做出来的土豆酱香浓郁,非常好吃。
6.煎土豆时油量要比平时炒菜时多放一些,要保持中小火煎制土豆至熟透,这个过程需要些耐心
7.土豆泡水后要用厨房纸吸干表面水分,不然倒入油锅会因含有水分发生崩溅。

红烧土豆的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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