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酸豆角炒田螺的做法

酸豆角炒田螺

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菜谱:285 / 关注:121 / 粉丝:14869 2020-04-22 / 人看过

炒制味美田螺注意这几点,鲜美爽口一盘不够吃,比大排档还抢手。购买到家的田螺要用清水浸泡、炒制时注意调料搭配,而出锅后也不宜直接上桌,看一看这几点,如果也做到了,比大排档的还抢手。
【香辣炒田螺】田螺500克、酸豆角100克、姜10克、香葱10克、红干椒适量、蒜头15克、豆瓣酱1勺、啤酒半碗、精盐5克、生抽酱油2汤匙、食用油适量。

用料

主料

辅料

酸豆角炒田螺的做法

1.

准备好的田螺,去尾部,经过浸泡去沙质,开水下锅焯一下捞出;

2.

准备好一些调料,可以根据个人喜好,用酸豆角代替了酸笋味道也不错呢;

3.

炒调料,调料要炒出香味,小火慢炒以免炒糊了,豆瓣酱可以此时入锅炒一炒,炒出味道。

4.

加入准备好的田螺炒匀,加入生抽酱油、适量的啤酒、清水,精盐,大火烧开,滚一滚煮透,汤汁不要收得太干。

5.

后期出锅预留的汤汁可多翻炒几次,这样也容易入味,如果时间不急,泡一泡再上桌,更入味。

6.

酸辣爽口,超好吃。

酸豆角炒田螺成品图

酸豆角炒田螺成品图
酸豆角炒田螺成品图
酸豆角炒田螺成品图
酸豆角炒田螺成品图

烹饪技巧

1、田螺浸泡时加点麻油,同滴麻油可以飘于水面,水中缺氧了,田螺就会张嘴,吐沙更快;2、炒田螺时加入啤酒也可去腥,味道更好;3、没有酸笋、酸豆角可不加,如有可放一些,酸辣爽口而鲜美的味道会很赞;4、田螺焯水、旺火爆炒,或是烧制时要多烧一会,熟透食用,容易唆出田螺肉。

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