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香椿鸡蛋炒年糕的做法

香椿鸡蛋炒年糕

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菜谱:595 / 关注:14 / 粉丝:1559 2020-03-26 / 人看过

香椿鸡蛋炒年糕,不仅食材简单,而且做法更简单。闲话不多说,下面就来看看具体做法吧!

用料

主料

香椿鸡蛋炒年糕的做法

1.

准备好所需的材料,将香椿放在盐水中浸泡一会,这样能有效去除杂质;

2.

将香椿切成2CM左右的小段,撒入适量食盐腌渍一会,切好香椿后再将小米辣切成斜刀块;小米辣主要用于调色和增加辣味,如果不能吃辣则可以不放,或者换成甜椒;

3.

准备好所有食材后,起锅倒入适量清水,煮沸后撒入半勺盐,倒入年糕,煮至年糕软乎或者浮起后捞出滤干水分备用;

4.

再次起锅,倒入适量食用油,油热后倒入香椿段,翻炒变色后装盘备用,不必翻炒太久,变色即可;

5.

再朝锅中倒入适量食用油,油热后磕入鸡蛋,用锅铲不停翻拌,这样蛋白蛋黄分明,色泽更诱人,当然也可以将鸡蛋搅打均匀后倒入;

6.

鸡蛋液稍微凝固后倒入煮好的年糕片,调入1勺生抽,搅拌均匀;

7.

再继续倒入香椿段和辣椒;

8.

翻炒均匀后,从锅边淋入1勺黄酒/料酒,然后翻拌均匀就大功告成了!

香椿鸡蛋炒年糕成品图

香椿鸡蛋炒年糕成品图
香椿鸡蛋炒年糕成品图
香椿鸡蛋炒年糕成品图
香椿鸡蛋炒年糕成品图

烹饪技巧

1、很多人说新鲜的香椿含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐,并且随着存放的时间增长,会堆积的越来越多,而这种物质对人体的健康非常不利,甚至还会出现中毒反应,所以烹饪前也可以焯水;

香椿鸡蛋炒年糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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