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快手三层早餐饼的做法

快手三层早餐饼

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菜谱:1103 / 关注:27 / 粉丝:11423 2020-03-11 / 人看过

早上能吃顿热乎乎、香喷喷的早餐是每个人都向往的。家有闲人、有时间,美味早餐不发愁。但对于一早忙孩子、忙大人的“满地鸡毛”小家庭或者二人世界,早上的时间非常紧。那如何在短时间内吃好喝好精神好,元气满满去上班、上学,还不会让自己手忙脚乱、坏了心情呢?好办,看我这招!

三层早餐饼,时间不用长,半个小时都用不了,轻松搞定一家四口的美味营养餐,顺带着能把豆浆或者稀粥都准备好。

会做面食的朋友都知道,这面团揉好后要饧至少20分钟以上才能用,尤其是烙饼的面团,没有30分钟、1小时,甭打算面团滋润有弹性。如果一早揉面,那得需要起多早啊?解决方法很简单噢,把面团提前揉好,第二天拿起来就用,丝毫不耽误时间。

具体操作看下面制作,希望你明儿一早就能吃上美味三层早餐饼噢!

用料

辅料

快手三层早餐饼的做法

1.

揉一块面:面粉中倒入60-70%的温水,揉成较光滑的面团,因为是早餐吃,所以提前一晚揉好,放冰箱里饧一夜,非常柔软滋润,可以放盆里,也可以放在保鲜袋中冷藏保存;如果在时间充裕的情况下食用,可揉好面饧至少30分钟再使用;

2.

这是第二天一早烙饼所需要的主要材料:面团从冰箱中取出散散凉气;猪肉馅、白菜头、胡萝卜、大葱都是头天晚上准备好的,拿起来就用;

3.

白菜切块、胡萝卜切块,入绞肉机中绞打成碎;这一步建议现做现打,提前剁碎打碎蔬菜会让维生素C流失过多,还影响口感;用绞肉机速度非常快,这两种材料2分钟用不了就能达到理想的状态;

4.

白菜碎、胡萝卜碎和肉馅同入一盆,加适量盐、生抽混合均匀;白菜中的汁水可以被肉馅吸收,所以无需杀水,也无需打水;

5.

饧好的面团分成2等份,分别揉圆;先使用其中一份,暂时不用的那份放在盆里,盖上盖子防止水份蒸发;

6.

把面团擀成长方形面片,厚度约3毫米,将面皮的2/3铺抹上馅料,四周留白;

7.

把白面皮折过来,盖住1/3的馅料,四周抻一抻,使两层面皮能和馅料齐整;

8.

把双层馅料皮折向单层,完全覆盖后再翻面,使接口处朝上,用手指把接口处捏紧,防止烙的时候漏汤;

9.

饼铛里倒适量油,将饼放入饼铛中间,单面烙1分钟左右,定型变硬,翻面烙,盖上盖子小火烙,中途翻面两次,烙一张饼的时间约为5分钟;这边烙着,那边可以把第2个面团如前面步骤来操作,时间上就节省了很多。烙到两面金黄,中间饼肚子鼓起来就可以出锅了。

快手三层早餐饼成品图

快手三层早餐饼成品图
快手三层早餐饼成品图
快手三层早餐饼成品图
快手三层早餐饼成品图

烹饪技巧

1. 馅料中的材料可以随四季来变化,荤素比例也不固定,按自己喜欢的来;白菜等蔬菜中的汁水比较多,营养物质如维生素C、钙、矿物质含量也高,最好不杀手,直接混入肉馅中,营养不流失;
2. 如果早餐吃,一定要提前把这些材料准备好,面团揉好,这样才能在短时间内不慌不忙,轻松搞定;
3. 面团是用小麦粉揉的,也可以加入适量的粗粮,如玉米面、糙米面、燕麦面等等,以增加更多的膳食纤维和营养素。

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