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蒜苗鸡蛋发面馅饼的做法

蒜苗鸡蛋发面馅饼

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安神

土豆丝卷饼

菜谱:2074 / 关注:92 / 粉丝:125481 2020-02-15 / 人看过

蒜苗在烹饪的过程中,不要煮得太烂,以免破坏辣素,降低杀菌作用,所以如果要炒蒜苗的话爆炒几下就可以出锅,千万不能炒久了。在冬季我做羊肉馅饺子的时候大多数会放蒜苗,它特殊的香气和羊肉很搭。今天我做的是发面馅饼,所以用的是蒜苗和鸡蛋搭配,香香的,面皮熟了,馅也就好了,也不会过火。现在和我一起来看看我的蒜苗鸡蛋馅饼的做法吧。

用料

主料

辅料

蒜苗鸡蛋发面馅饼的做法

1.

今天的面皮我用了两种面粉,普通的白面粉和一点精细玉米粉,日常生活中我们经常吃点粗粮对身体很有好处。做面食的适当添加一点,也不会影响口感

2.

酵母用温水融化,慢慢倒入面粉内,搅拌成絮状。一共400克的面粉,大约用了270克的温水

3.

最后和成面团,盖好饧发,如果是当天就吃,就在温暖处饧发约1小时左右,像我样我是早上吃的话就放在冰箱内冷藏发酵

4.

第二天一早,面发好,有点发的过了,如果是这样就可以调一点小苏打水放进去揉匀,这样面团就不会有发过头的味道

5.

这就是蒜苗,我洗干净中间切断了

6.

鸡蛋炒熟,炒散,直接用铲刀铲小一点

7.

蒜苗切碎,放入炒好的鸡蛋

8.

放入油和盐拌匀即可。不用放过多的调料,这样能保持蒜苗的清香

9.

面团排气后分成小面剂子,揉圆,擀成饼,发面的不要擀得太薄

10.

放入馅收口,随便包,收严不露馅就好

11.

最后擀成约1厘米厚的饼用锅烙熟即可

蒜苗鸡蛋发面馅饼成品图

蒜苗鸡蛋发面馅饼成品图
蒜苗鸡蛋发面馅饼成品图
蒜苗鸡蛋发面馅饼成品图
蒜苗鸡蛋发面馅饼成品图

烹饪技巧

烙饼的时候用中火,油大一点,这样熟的块,也不会糊,不会吸油,相反如果火小了,油少,反倒会不停地放,油就会大了

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