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干锅鸭的做法

干锅鸭

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天山可可

菜谱:624 / 关注:5 / 粉丝:1503 2020-01-14 / 人看过

对于干锅的喜欢,我想喜欢重口味的小伙伴们都会喜欢,干、香、麻、辣的口感任何爱吃重口味的都不会拒绝。特别是冬季更让各种干锅出尽了风头。小酒精炉滋滋的烧着,锅里的香味飘进你的鼻子,至于减肥啊,保持身材什么的,都会忘的一干二净,吃完再减肥,这是吃货的心声,也是吃货们永远都在做的一件事。

我对各种干锅的爱好也是喜欢加喜欢,自己也喜欢做干锅,每次做干锅,就喜欢加一些喜欢的蔬菜在里面,有时候配菜都比主菜好吃。今天的《干锅鸭》比起红烧鸭,干锅鸭更胜一筹,里面的配料可以根据自己的喜好添加,经过小火慢炖之后,鸭肉酥软,鸭骨都能咬碎,里面的豆腐干也吸收了汁水的麻辣,超级棒下饭,趁着周末也给家人做吧,开胃又解馋。

用料

辅料

干锅鸭的做法

1.

主料:鸭腿3个、豆腐干

辅料:植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)姜、蒜、啤酒、尖椒
把鸭腿洗净切块

2.

下开水煮开捞起

3.

辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟,姜、蒜收拾干净,豆腐干切小块、尖椒洗净切丁

4.

热锅凉油,油热7成下鸭块,小火煎到鸭块出水分出香味,翻面继续煎到两面都金黄色,把鸭块拨一边

5.

下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

6.

把鸭块和香料一起翻炒均匀

加辣椒酱翻炒均匀出酱香味

7.

加啤酒

8.

盖上锅盖中小火焖约20分钟左右

9.

加豆腐干翻炒均匀

10.

加盐翻炒再次焖到汤汁收干

11.

加鸡精

12.

翻炒均匀装干锅,撒上大蒜和小米椒,用干锅煮上,没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅

干锅鸭成品图

干锅鸭成品图
干锅鸭成品图

烹饪技巧

鸭块一定小火煎出金黄色,这样香,也可以油炸,焖的时候千万不要大火,中小火即可

干锅鸭的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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