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鸭腿焖土豆的做法

鸭腿焖土豆

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个性胜过姿色I

菜谱:172 / 关注:0 / 粉丝:1167 2019-11-21 / 人看过

鸡腿吃腻了,最近就来炖几个鸭腿打牙祭吧。其实鸭子也挺好吃的,烤鸭、酱鸭、板鸭、红烧鸭、卤鸭腿等等......怎么吃都好吃!今天就来分享一道可以秒掉国民快餐“黄焖鸡米饭”的鸭腿焖土豆吧!鸭腿搭配上土豆和爽脆的青椒,营养丰富又不上火,而且还非常下饭。
这样炖出来的鸭腿是最好吃的,不仅色泽诱人,而且香气四溢,因为是用闷炖的方式,所以出来的鸭腿特别入味,既不会腥也不会觉得柴。口感细腻、吃一口就停不下来的。

用料

鸭腿焖土豆的做法

1.

鸭腿洗净后,用刀剁成小块。锅中倒入适量的清水,加入5克料酒,把鸭肉放入锅中。大火煮沸后,继续煮2分钟左右,捞出冲洗干净后备用。

2.

土豆去皮后洗净,用刀切成菱形块,青椒切片

3.

锅内倒入一勺油,放入焯过水的鸭肉,大火继续翻炒,逼出鸭油

4.

然后加入1勺老抽、1勺白糖炒制上色

5.

放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、干辣椒继续翻炒

6.

待鸭肉炒出香味后倒入开水,水没过肉就可以,然后放入1勺生抽、1勺盐、1勺蚝油、3克胡椒粉,大火烧开后转中小火炖20分钟

7.

炖到汤汁剩1/2的时候放入土豆块继续炖8分钟左右,土豆用筷子戳一下,烂了就可以了

8.

土豆炖熟,放入青椒,大火翻炒至青红椒,断生变色即可关火,撒上香菜段。

鸭腿焖土豆成品图

鸭腿焖土豆成品图
鸭腿焖土豆成品图
鸭腿焖土豆成品图
鸭腿焖土豆成品图

烹饪技巧

1.土豆不宜炖的时间过长,不要超过10分钟
2.我用的青椒是不辣的,喜欢吃辣的可以朝天椒
2.这个菜谱其实可以百变,鸭腿可以换成三黄鸡哦,土豆也可以换成芋头或者南瓜
3.最后收汁的时候一定要多翻炒,要不然土豆淀粉多容易扒锅
4.个季节吃鸭肉刚好,鸭肉属凉性,既能解馋又不上火
5.炖鸭肉时放入干山楂片可以提香解油腻还可以帮助鸭肉快速软烂。
6.锅里的水烧开后,不要关火,趁着开水滚动的时候把鸭块捞出来,这样血沫不易粘在上面

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