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紫米芋泥包的做法

紫米芋泥包

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美美家的厨房

菜谱:2940 / 关注:23 / 粉丝:48824 2019-11-17 / 人看过

芋头新吃法,不蒸不煮不油炸,香甜蓬松,出锅比肉还香!

冬天到了,餐桌上的饮食结构该换换啦!虽然很多人认为在冬天应该更多吃萝卜,但其实像芋头这样的食物也是非常适合冬天吃的哦!

芋头的一般吃饭,无非就是蒸、煮、炒,其实芋头柔滑的口感,更适合做早餐和点心呢,香甜顺滑最是美味,比肉包子还香。
冬天吃芋头,对身体非常好,冬天到了天气寒冷,不管大人还是孩子,普遍运动量都比较少,很多人感觉一天到晚肚子涨,不消化,这时候可以多摄入芋头,芋头的营养成分里面含有许多人体需要的微量元素,而这些元素正是能够帮助身体机能进行恢复的物质,它们也能够帮助你消化食物,促进肠道的蠕动等,非常有功效的!同时,芋头还是一种碱性的食物,能够帮助中和体内多余的酸性物质,从而让你的身体达到平衡的状态,进而帮助你美容美颜以及亮黑头发的作用,中年人多吃芋头能延缓衰老哦。
这道芋头做的早餐,满满的馅料仿佛随时要溢出来似的,紫米香糯、芋泥绵密,它不是甜品却胜似甜品,吃上一口真的太治愈了。爱吃甜品的女人孩子们,一定要尝尝哦。

用料

辅料

紫米芋泥包的做法

1.

食材都准备好。

2.

面粉中加入酵母、鸡蛋,然后边倒牛奶边将食材搅拌成絮状。
面粉和酵母的比例一定要按照我的来!这样只要酵母不失效,发酵成功率会很高。

3.

将面粉揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜,将面团发酵为原来的2倍大。
冬天的室温较低,你们可以放入烤箱内用发酵功能40度发酵1小时,或者放在笼屉上,蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。
直接静置发酵也可以,要注意观察面团的状态,主要以发酵到原来的2倍大为准。

4.

将紫米、大米放在同一碗中清洗干净,再加入110克清水,提前浸泡半小时。
这个组合口感我认为是最好的,或者你们也可以全用紫米,放45g就好。

5.

泡好后直接放入蒸锅内,开中大火蒸30分钟。
直接带水上锅蒸,如果水的颜色变紫不要害怕,这是花青素容易溶解于水的原因,属于正常现象。

6.

米饭蒸好后,关火再继续焖10分钟,然后取出加入糖,搅拌均匀放好备用。
芋头蒸熟去皮后趁热用勺子压成泥状,加入少许糖口感更好。秋冬季节,芋头和山药都是比较滋补的食材,所以芋头也可以用铁棍山药来等量替换,口感是很相似的。

7.

面团发酵完成后,去掉保鲜膜,放在揉面垫上揉匀、排气。

8.

然后把面团整理成条状,再切分成大小均匀的剂子。

9.

每一个小剂子都用手掌根使劲搓揉,每一个大概搓揉30-40下,直到面团表面变得非常光滑细腻。这样操作后的面食表面会变得非常光滑。

10.

用擀面杖将面剂子擀成饼状,中间厚周围薄。

11.

饼中放入适量的芋泥,再加入适量紫米饭,做成上下两层。

12.

然后给芋泥紫米包收口。
待所有都包好后,接口处向下放入蒸锅内,盖上盖子二次醒发15分钟。
醒发只要静置就好,不用开火也不用控制温度,目的是让面团能更松软一些。然后开中大火,蒸15分钟左右,关火后再继续焖5分钟。完全熟透后取出。

紫米芋泥包成品图

紫米芋泥包成品图
紫米芋泥包成品图
紫米芋泥包成品图
紫米芋泥包成品图

烹饪技巧

紫米先充分浸泡,蒸的时候要直接将浸泡的水也一起放入锅中,这样蒸出来的紫米特别软糯,跟白糖拌匀后香甜可口,喜欢吃甜食的朋友一定会喜欢呢,香芋泥香甜细滑,跟紫米搭配起来,既好看又好吃,是冬天最滋补的早餐了。

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