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新版少油地三鲜的做法

松鼠鱼77

菜谱:935 / 关注:831 / 粉丝:117182 2019-10-29 / 人看过

我们都知道地三鲜是一道下饭菜,只要吃米饭,这道菜餐桌必备。传统的地三鲜都是经过高温油炸的,不仅不够健康,而且热量高,别看是素菜,经过油炸后,那热量高了很多,比吃肉还长胖。
经过多次试验,我用一个小方法,巧妙地让茄子不再吸油,不用油炸更健康,比平时炒菜的油用量还少,但味道绝对不输饭店。这小方法人人都能学得会,只要多一个小步骤而已。话不多说,来看做法。

用料

主料

辅料

新版少油地三鲜的做法

1.

先把茄子去皮切成坡刀块,放1小勺盐搅拌均匀,腌制20分钟。我用的是紫色大圆茄子,用长条茄子也可以,长茄子可以不用去皮。

2.

3.

准备一些配菜,青椒去蒂清洗干净,切成小块,胡萝卜切成片,再准备些葱花、姜末和蒜片。

4.

、提前调好一个碗汁,做菜的时候就不会手忙脚乱。小碗里放入生抽、蚝油、甜面酱、番茄酱、玉米淀粉、白糖,盐,混合搅拌均匀,备用。

5.

准备完这些东西,茄子也就腌制好了,出了很多水,把茄子挤去水分,备用。

6.

炒锅烧热,倒入适量食用油,放茄子开小火煸炒至软。放油不用太多,因为腌制过的茄子不吃油,也不需要油炸就很容易炒软了。

7.

茄子盛出来,放入土豆小火慢慢煎至金黄。如果油少,可以再稍微放一点点油,不用太多,我们不用油炸,慢慢煎熟就可以。最后把青椒块、胡萝卜片也扔进去煎上一两分钟就出锅。

8.

炒锅重新烧热,不用放油,把刚才调好的碗汁倒进去,大火烧开后转成小火,把料汁熬至粘稠就好了。

9.

迅速把茄子、土豆块、青椒、胡萝卜片放进去,翻炒均匀,出锅装盘就可以开吃啦!

10.

怎么样?你学会了吗?传统地三鲜的新做法,不用油炸,香软又下饭,味道不输饭店,真正下饭菜。这道菜就是我家餐桌上的“偷饭贼”,总是不知不觉锅里的饭就没了。做菜不是油多才好吃,别看这菜用油少,可它却总是悄悄偷走你碗里的饭。

新版少油地三鲜成品图

新版少油地三鲜成品图
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