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山药莲藕丸子的做法

美美家的厨房

菜谱:2940 / 关注:23 / 粉丝:48824 2019-10-18 / 人看过

 一阵秋雨一阵寒,随着气温的逐渐降低,人们的胃口也逐渐好转,再加上许多地方都有“贴秋膘”的习俗,许多朋友早已张罗着吃各种各样的食物进补了,秋季进补确实很有必要,但是不能盲目补。进补之前选择些健脾的食物,促进脾胃健康,更有利于肠胃对营养物质的吸收。
这道不同寻常的莲藕山药小丸子,是秋补前的最佳选择。进补前吃点山药更有利于补品的吸收。因为夏季人们常常因为苦夏或过食冷饮等原因,存在不同程度的脾胃功能减弱,此时如果大量进食补品,特别是过于滋腻的养阴之品,会进一步加重脾胃负担,甚至会导致消化功能紊乱。而山药有补中益气的作用,能补益脾胃,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。山药可以增强小肠吸收功能。因此,为了促进补品中营养物质的吸收,脾胃虚弱者在秋冬进补前最好吃点山药。

山药做成丸子,口感过于绵糯,小朋友并不很喜欢,于是我在里面搭配了爽口的莲藕。

俗语有云:“荷莲一身宝,秋藕最补人”,秋季天气干燥,皮肤上的水分与营养物质容易流失,莲藕中营养丰富,富含水分以及多种维生素,这些营养物质帮助细胞补水,对抗氧化,保持细胞体液平衡,抑制黑色素在皮肤中沉淀,帮助肌肤排毒,恢复亮彩光泽。莲藕还有健脾润肺的功效,对于秋季干燥引起的口渴咳嗽很有帮助,这两者搭配,是秋季不可多得的滋补美食。做法也健康,不妨收藏起来,给家人试试。

用料

主料

辅料

山药莲藕丸子的做法

1.

食材都准备好,事先将土豆去皮切片,蒸熟备用。

2.

莲藕去皮后先切片,再切成丝后剁碎备用。

3.

将莲藕碎放入碗里,加入蒸熟的土豆,加少许盐和半勺生抽调味,用勺子碾压拌匀。

4.

整理成莲藕面团。(如果喜欢吃肉,可以将土豆泥换成肉泥,我家小朋友更喜欢吃土豆,所以我一般都是用土豆来做)

5.

山药去皮后洗干净,切成厚片,摆入盘中。

6.

将莲藕土豆泥分成小份,放在手心揉成小丸子,摆在山药片上。

7.

全部都做好后将碟子摆入蒸锅,水开后大火蒸10分钟即可。

8.

蒸丸子的时候我们就可以准备酱汁了,红辣椒去芯后切碎,大蒜拍碎,去皮后也剁成末。

9.

油锅烧热,将大蒜爆香行,倒入红辣椒碎,煸炒出红油。

10.

淋入生抽,加盐调味。

11.

加入水淀粉,烧开。

12.

将煮好的酱汁淋在蒸熟得丸子上即可。

山药莲藕丸子成品图

山药莲藕丸子成品图
山药莲藕丸子成品图
山药莲藕丸子成品图
山药莲藕丸子成品图

烹饪技巧

莲藕先切成片,再切条,然后再剁碎这样就不会出汁,藕丸子口感爽脆,汁多更爽口。
土豆起到粘连的作用,能很好地将莲藕凝固起来,喜欢吃肉的话,换成肉泥更香哦。
如果口味比较重,做丸子的时候可以加入少许盐调味。

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