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血浆鸭的做法

血浆鸭

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菜谱:2870 / 关注:23 / 粉丝:48784 2019-06-30 / 人看过

人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,要说在夏天吃什么肉类食物最养生,那一定就是鸭肉。

鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。受暑邪的侵扰,人们在夏天少食短睡,不少人形体消瘦,需要食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物,而对抗酷热的气候,鸭子其实是非常有好处的。鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,它的化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用, 对防治心脑血管疾病有益,对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点,鸭肉中蛋白质含量为16%—20%,比猪肉(13.3%)高,而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。此外,鸭肉钾、铁、铜、锌等元素都较丰富,民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。

夏天吃它,胜过脚气药,9块钱1斤真不贵,再也不怕脚痒又脱皮了
这个血浆鸭,是湖南邵阳地区的一道特色菜,用新鲜的鸭血,包裹着鸭肉焖烧而成。

鸭肉营养丰富,鸭血营养就更甚了,在杀鸭子的时候,可以一定不要浪费了。鸭血性味咸凉,有很好的补血功效,还具有清热解毒作用,鸭血能温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜,在做鸭子的时候,将新鲜的鸭血和鸭块裹起来一起炒,如果是在超市买的鸭子,一般也都会很贴心地送你几袋鸭血,要是店家忘记给你了,可一定要记得问哈。

鸭血味咸,裹着鸭肉炒出来特别入味,鸭肉炒出来鲜嫩又开胃,是我吃过的最好吃的做法。其实血浆鸭的做法跟平时炒鸭子也差不多,只不过多增加了一个裹血浆的动作,我们一起来看看这道美味的血浆鸭是怎么做的吧。

用料

主料

辅料

血浆鸭的做法

1.

食材都准备好,自己杀鸭子比较麻烦,我是从超市买的新鲜鸭子,因为比较喜欢吃鸭血,所以让店家送了两份鸭血,好好过下瘾!
姜蒜切末,小红尖椒切圈,香菜切成长段备用。

2.

油锅烧热,将姜蒜末和红尖椒圈倒入锅中,炒出香味。

3.

将鸭块倒进去,中小火慢慢煸炒至表面微微变焦,鸭子比较肥,这个过程可以将鸭子的皮下脂肪煎出来,为了健康,咱们将多余的油脂到初七,不要浪费,用鸭子油炒青菜非常香呢。

4.

鸭子肉块表面焦黄后,倒入没过鸭子的水,(将水换成啤酒的话会更好吃哦。)烧开后转中小火慢慢焖烧。

5.

大约焖烧20分钟,鸭块烂熟,锅里还留着少量的汤汁时,将鸭血倒在鸭块上,迅速翻炒,炒至鸭血变成黑褐色就可以了。

6.

加盐调味,撒入香菜段,拌匀即可出锅了。

血浆鸭成品图

血浆鸭成品图
血浆鸭成品图
血浆鸭成品图
血浆鸭成品图

烹饪技巧

1、第一次看到血浆鸭的朋友,一定会被它黑乎乎的样子吓到,别害怕,越是样子丑陋的食物,越是美味,您一定不要被它的外表吓到,鼓起勇气夹起一块放入嘴巴里,一吃就会爱上它的。
2、鸭子要选择新鲜的现杀的,不要用冰冻的鸭子,味道真的差很远,新鲜的食材,不用添加多余的调料,做出来原汁原味最是好吃。
3、血浆淋上去后,迅速翻拌,让它均匀地糊在鸭块上,炒好后,不鸭血,但是吃得到鸭血的鲜嫩。特别美味。

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