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朴籽粿(潮汕小吃)的做法

朴籽粿(潮汕小吃)

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竹上林巷

菜谱:122 / 关注:2 / 粉丝:831 2019-03-29 / 人看过

朴籽粿的来源与潮汕当地的树有关,这种树叫朴籽树(又叫朴丁树,属榆科),叶卵形或长椭圆形,果实大如绿豆,味甘甜,无毒,有消痰下气之效。清明时节,气候转暖,草木荫茂,朴籽树叶满丛嫩绿。

朴籽树还记录了潮汕人的一段心酸历史,据传当年元兵于清明前入侵潮州,杀戮掠夺,民不聊生,被迫无奈而避入山林之中,在这些饥荒年中,潮州人便饥不择食,只好采摘朴籽叶,果籽充饥,后人为永记深仇大恨,在清明节加工蒸制“朴籽粿”,沿袭至今。故潮汕地区有“清明食叶”的民谚。

用料

朴籽粿(潮汕小吃)的做法

1.

把朴籽叶摘下来

2.

用清水冲洗掉上面的尘土

3.

树叶沥干水份,放进破壁机内,再加入125g清水

4.

同时再加入白糖

5.

破壁机用沙冰功能,直接打匀

6.

加入泡打粉,这样可以使粿品蓬松

7.

加入粘米粉,用手动打蛋器搅拌均匀

8.

静置十分钟

9.

蒸锅内倒入清水,放入模具

10.

水开之后再倒入浆糊

11.

盖上锅盖,大火蒸十五分钟,时间到,关火,打开锅盖

朴籽粿(潮汕小吃)成品图

朴籽粿(潮汕小吃)成品图

烹饪技巧

清明时节,气候转暖,雨水较多,阴湿的环境容易使食物变质,是肠道疾病多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热,去除疾病的功效,在这个季节吃朴籽粿是合适不过了。

朴籽粿(潮汕小吃)的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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