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八宝鸭的做法

八宝鸭

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璐瑶20082008

菜谱:970 / 关注:4256 / 粉丝:22113 2018-05-04 / 人看过

我家老爸特意制作了一道八宝鸭,烧了一个下午,太入味了,前几天在饭店里也吃了,味道真不能与老爸做的相比。那饭店里的我只吃了一口,就不再动筷子了,我很少在外面吃鸭肉,像那个鸭煲之类的我也不吃的,我总觉得烧的有股味道,自己家里做的就吃不出那股骚味。老爸做之前还怕这个做了会没人吃,没想到这个担心是多余的,一个八宝全鸭,我们吃的干干净净,就余下一个鸭骨架子,留给我家的小狗吃啦。

用料

主料

辅料

八宝鸭的做法

1.

把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇在水里浸泡半个小时

2.

把糯米洗干浸泡半个小时,沥干水份

3.

把所有的食材全部放在一起,然后加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好,并静置半个小时左右

4.

然后把混合好的八宝料放进鸭肚子里,边塞边晃动一下鸭子

5.

当鸭肚塞的八成满时,就可以,然后用线把口子缝起来

6.

然后把翅膀交叉、头塞在翅膀中间,用线捆起来

7.

在锅里加入八角、辣椒和适量的清水

8.

把鸭子放进去,加入生抽、老抽

9.

用大火烧至汤水沸腾,约二十分钟,确保肚子里的八宝饭已熟

10.


然后转为小火慢炖,隔十分钟翻个身,到用筷子能顺利的插进的时候就差不多了

11.

热食最佳

八宝鸭成品图

八宝鸭成品图
八宝鸭成品图
八宝鸭成品图
八宝鸭成品图

烹饪技巧

注:塞八宝料时不能全部塞满,要不然烧的时候不容易把里面的八宝烧熟;
缝制肚子的时候最好使用白色的棉线
烧的时候一定要用大火确保肚子里的八宝料烧熟,再转小火,如果一次性没烧熟的话,容易煮的半生不熟,影响口感。

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