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煎萝卜的做法

煎萝卜

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真馜花

菜谱:309 / 关注:6 / 粉丝:10218 2018-03-06 / 人看过

萝卜有解腻、帮助消化的功效

用料

辅料

煎萝卜的做法

1.

白萝卜取中间这一截。这截含水量适中,甜味与辣味保持着绝妙的平衡。如果对味道不讲究,可以使用任何一截。萝卜去皮,用刀轻轻作记号,把萝卜平均分成六块,确定每段都差不多宽就切开它。

2.

把每段萝卜上下两边都削圆棱角,一为外形好看,二在加热过程能防止萝卜散架。

3.

然后在其中一面深深切出十字形刀口,记着不要切断。切刀口为了能使萝卜煮的时候更快变软和入味。

4.

把萝卜逐一削完和切十字

5.

萝卜放入锅里,水要末过萝卜

6.

加盐

7.

加酱油

8.

加豆瓣酱,拌匀后盖盖,中火煮

9.

煮至萝卜用牙签能轻松戳穿就熄火。煮萝卜的汤留着备用。

10.

取出萝卜在不粘锅里,有刀口的那面朝下,烙干水分后加油,中火煎1-2分钟

11.

煎至产生焦痕后翻面,继续煎第二面。第二面也煎出焦痕后取出。

12.

煎萝卜的锅里加入100-150g煮萝卜的汤,用些淀粉水勾芡,使汤变稍稠即可。

13.

成品

煎萝卜成品图

煎萝卜成品图
煎萝卜成品图
煎萝卜成品图

烹饪技巧

1.煮萝卜剩下的汤加点昆布或海藻和豆腐就很美味了!
2.喜欢黑胡椒的朋友可以在萝卜上洒些黑胡椒碎。
3.萝卜很容易入味,煮萝卜的汤不宜调太咸。
4.萝卜煮软后煎的时候不要频繁翻面,耐心等1-2分钟煎出焦痕再翻面,翻面时用铲子帮助。

煎萝卜的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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