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少油版三杯鸡的做法

少油版三杯鸡

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美美家的厨房

菜谱:2870 / 关注:23 / 粉丝:48784 2018-02-07 / 人看过

这是一道不正宗的三杯鸡,是按照我自己的想法做出来的,因为三杯鸡用油和酱油太多,我按照自己的喜好将酱油减量了,加大了啤酒的量,其实三杯鸡本身就很好吃,所以佐料一定要少放。
这样做出来的三杯鸡,半米饭吃特别棒,尤其是将它和冷米饭混合在一起做成炒饭,说着就要舔屏了。

用料

主料

辅料

少油版三杯鸡的做法

1.

土鸡半只,剁成小块

2.

将土鸡块倒入凉水锅里汆烫

3.

趁烧水的功夫,将肥肉切片,啤酒和酱油准备好

4.

水烧开后,捞出浮沫,鸡块捞出来,过凉水,沥干备用

5.

猪肥肉片放入锅里,小火,将油脂稍微煎出来

6.

撒入姜丝炒出香味,将鸡块倒进去,大火翻炒至表皮缩紧

7.

淋入啤酒,翻炒几下

8.

盖上盖子

9.

中火焖煮至水分微微收干

10.

加入酱油

11.

淋入酱油,继续焖至收汁

12.

撒入青蒜段即可出锅

少油版三杯鸡成品图

少油版三杯鸡成品图
少油版三杯鸡成品图
少油版三杯鸡成品图
少油版三杯鸡成品图

烹饪技巧

1、常规的三杯鸡是一杯油、一杯酒、一杯生抽,为了健康,我将油减少到了最低,用猪肥肉代替油,炒出来的几块更香,色泽更漂亮。
2、鸡块煸炒至金黄后再加入啤酒焖煮,口感更好,如果将啤酒换成白酒,吃起来更香。
3、酱油最后加入,上色更入味,根据家人的口感决定要不要加盐。

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