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清炒绿豆芽的做法

清炒绿豆芽

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1粗茶淡饭1

菜谱:296 / 关注:24 / 粉丝:17915 2017-07-21 / 人看过

自己发的豆芽吃起来就是放心,关键口感还特别好。
其实,绿豆芽的营养价值比绿豆更高,绿豆在发芽过程中,维生素c会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需要的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。
不过,绿豆芽性寒,在烹饪的时候加了点姜丝,可以起到驱寒效果,而且吃起来也特别提味。

用料

辅料

清炒绿豆芽的做法

1.

绿豆芽摘去根须洗净备用

2.

红椒切丝,香葱切段,姜切丝

3.

锅中油热后放入干花椒,炸香后捞出

4.

跟着放入姜丝和红椒丝煸炒片刻

5.

倒入豆芽,同时调入盐,大火快炒

6.

放入葱段翻炒几下关火,根据个人喜欢放少许鸡精,炒匀后即可

清炒绿豆芽成品图

清炒绿豆芽成品图
清炒绿豆芽成品图
清炒绿豆芽成品图

烹饪技巧

1、其实豆芽根须也可以食用,嫌麻烦的可以不用摘掉,只是有点影响卖相而已
2、整个炒制过程都要保持大火快炒,锁住豆芽的水分,才能使其口感脆嫩
3、由于绿豆芽属于凉性食材,加点姜丝可以起到驱寒的效果,同时也可以达到提味的目的

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