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鸭汤云吞的做法

鸭汤云吞

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小五的吃喝玩乐

菜谱:100 / 关注:15 / 粉丝:4363 2017-04-11 / 人看过

选儿子不爱的鸭肉,用慢火与砂锅熬成原汁原味的老鸭汤,加入他挚爱的鲜虾云吞,浸透了汤汁的云吞,吃起来甘之若怡,鲜美可口。鸭汤也可以换成其他各种汤水,但好吃的云吞一定得有一碗好汤水,才能有滋有味。

用料

主料

辅料

鸭汤云吞的做法

1.

老鸭处理干净,切块洗净。

2.

鸭肉冷水下锅。

3.

煮开水,鸭肉洗去浮沫,待用。

4.

砂锅煮开水,下鸭肉与生姜。

5.

大火煮开,转小火煮2个小时。

6.

准备好鲜虾。

7.

剥壳,对半切开,取出虾肠。

8.

猪肉选以略带花白的瘦肉,剁成肉糜。

9.

顺时针方向,用力搅拌出胶质。

10.

加入虾肉。

11.

加入盐与胡椒粉。

12.

顺时针方向,用力搅拌成云吞馅。

13.

取一云吞皮,包入云吞馅。

14.

将云吞捏紧。

15.

煮开水。

16.

下云吞。

17.

云吞煮熟捞起,下洗净的生菜捞起。

18.

加入滚烫的老鸭汤,加点盐与芹菜珠调味,即可食用。

鸭汤云吞成品图

鸭汤云吞成品图
鸭汤云吞成品图
鸭汤云吞成品图
鸭汤云吞成品图

烹饪技巧

 虾肉不要剁碎,整块的虾肉吃起来,口感更爽脆;鸭肉一定要先煮开一遍,并加入生姜去除鸭子的腥味。

鸭汤云吞的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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