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微波炖蛋盅的做法

微波炖蛋盅

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肥小菇

菜谱:258 / 关注:9 / 粉丝:12504 2015-06-24 / 人看过

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今天带来的这款是用微波炉做的一款快手蛋羹。微波炉也能做出完美光洁的蛋羹哦。夏天来了,家里经常会做些糟卤菜,糟鸡,糟鸡翅,糟白切肉,好多好多。每次吃完之后,就会剩下很多糟卤,老爸就会拿这些剩余的糟卤来做炖蛋。别人家的炖蛋多半都是原味的,有的可能在出锅之后加些鲜酱油什么的,不知道不是我家的这种吃法比较独特。剩下的糟卤不会浪费,还让蛋羹更加美味。而做蛋羹的三个秘诀在文章的最后。

用料

辅料

微波炖蛋盅的做法

1.

将鸡蛋打散成均匀蛋液

2.

用准备盛放蛋液的盛器装约7分满的凉开水,和蛋液混合

3.

加入适量盐和糟卤2调羹,用筷子调匀(糟卤是一种调味料,可能南方比较常见)

4.

将调匀的蛋液过滤网,会有少许没打匀的蛋清,等分倒入容器中

5.

将容器放入微波炉专用的器皿里,盖上盖子,盖子上要有小孔出气,100%火力,3分30秒即可,之后撒上少许葱花再焖一会即可

微波炖蛋盅成品图

微波炖蛋盅成品图
微波炖蛋盅成品图
微波炖蛋盅成品图
微波炖蛋盅成品图

烹饪技巧

1.最好用凉开水冲蛋液,生水中有气体,沸腾后气体排出,蛋羹会出现小洞,热水容易将蛋液烫熟。凉开水蒸鸡蛋羹,蛋羹表面光滑,十分软嫩。
2.打好的蛋液最好经过一次滤网过滤,一方面可以将一些未打散的蛋清过滤掉,一方面蛋液打好后会有很多气泡,过一次滤网,可以解决气泡问题,这样能提高顺滑感。
3.无论是用蒸锅也好,用微波炉也好,蒸蛋的时间不宜过长。越是到了后期,变化速度越快,时间过长,蒸汽太大就会出现蜂窝。微波炉加热一定要开孔,先加热2-3分钟看看情况再加时间,蒸锅最好盖的不要太严实,最好在旁边看着根据成型情况出锅。

微波炖蛋盅的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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