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微波炉版剁椒开屏鱼的做法

微波炉版剁椒开屏鱼

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菜谱:578 / 关注:43 / 粉丝:11046 2014-12-15 / 人看过

总看到朋友们做剁椒蒸鱼,可是我家不吃辣的,买来的剁椒太辣了,前一阵我自己做了不辣的剁椒酱,这回有了用武之地了。想着切开的鱼更加容易入味好熟,所以我做了个开屏鱼,上面撒上自制的剁椒,用微波炉转了6分钟,撒上葱丝泼上热油,味道真的很赞!自己做的剁椒酱不辣,颜色漂亮,因为当初做剁椒酱时加了蒜、姜、糖和盐,所以除了简单的腌制之外,我就没再加糖和蒜。我做的剁椒酱比较咸,所以我就没加蒸鱼豉油,如果剁椒不咸的话再加些豉油味道也很棒的。
今天我用的鱼是850克,我用了6分钟,感觉刚好,如果你的鱼大小不同就要增减时间。

用料

辅料

微波炉版剁椒开屏鱼的做法

1.

武昌鱼去鳞去内脏清洗干净

2.

切掉鱼鳍和头尾

3.

将尾巴切四段,鱼身子从脊背那里断开切成条,注意肚皮处别给切断

4.

准备好姜丝、葱丝、花椒、盐和30毫升黄酒

5.

将鱼放进盆子里,加入葱丝姜丝花椒、盐和黄酒拌匀腌制1小时

6.

取一个大圆盘子,盘底放点姜丝

7.

将腌制好的鱼用厨房用纸擦干水分,挑出腌制的材料

8.

如图摆入盘中

9.

将自己做的剁椒用勺子铺在鱼身上

10.

铺好剁椒以后覆盖保鲜膜(建议使用微波炉专用盖子,环保而且更健康,没有的话可以暂时用保鲜膜代替)

11.

保鲜膜用竹签扎几个洞

12.

然后放入微波炉中关好门定时6分钟按启动键

13.

定时到了以后打开微波炉门,戴着手套取出鱼盘,撕去保鲜膜(注意别烫手)然后切一些葱丝铺在鱼身上

14.

用一个微波炉能用的杯子加入40毫升玉米油

15.

放入微波炉中 关好门定时加热1分钟

16.

戴上手套小心的取出杯子将热油泼在撒好葱丝的鱼身上即可

微波炉版剁椒开屏鱼成品图

微波炉版剁椒开屏鱼成品图
微波炉版剁椒开屏鱼成品图

烹饪技巧

切鱼时肚皮一定连刀别切断了。
因为我做的剁椒酱比较咸所以没加蒸鱼豉油,如果你的不咸可以加些。
微波炉加热油时一定主意取出时别烫手,戴手套去拿。

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