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香菜皮蛋豆腐的做法

香菜皮蛋豆腐

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菜谱:625 / 关注:1 / 粉丝:9334 香菜皮蛋豆腐的原文 / 2011-01-24 / 人看过
用料

辅料

调料

香菜皮蛋豆腐的做法

1.将盒装豆腐完整取出

香菜皮蛋豆腐KN.jpg

2.将豆腐切成1厘米左右的片,并整齐摆入盘中,其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心

3.切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐

香菜皮蛋豆腐FN.jpg

4.锅里倒适量油,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿,制成辣椒油

5.辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁

6.将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可

香菜皮蛋豆腐zf.jpg

香菜皮蛋豆腐AN.jpg

烹饪技巧

巧取盒装豆腐:

内脂豆腐非常非常容易碎,那怎么才能取出一个完整有型的豆腐呢?

1、用剪刀,在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口,不要剪太大,再将盒装豆腐上的包装膜揭掉,反扣倒在一个平盘中,一个完整漂亮的豆腐就出来了。

2、在豆腐盒底开四个口,为的是使盒中进入空气,有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒,使豆腐能免轻易地倒出来了。

菜品特色

皮蛋豆腐这个菜比较清淡、可口,是家庭常做的小菜之一。皮蛋豆腐也可以算得上最受中国人民欢迎的一道家常菜,的确,它不但取料方便,制作简单。而且美味下饭,营养更是丰富,真是让人喜欢的一道菜。

营养功效

1、皮蛋豆腐是颇为科学的一种皮蛋吃法,有陈醋的酸、麻油的香、红椒的辣、各种味道交错在一起,令人精神为之一振,富含人体所需的多种营养成分,豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收,有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

2、皮蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。

3、皮蛋拌入嫩豆腐,用嫩脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,这道菜不仅开胃,加上佐料,不仅味道鲜美,而且清热解毒,成为一道名菜流传至今。而且多吃豆腐还有美白瘦身的功效,

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