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蒜蓉拌蕨菜的做法

蒜蓉拌蕨菜

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美食杰

原文 / 2010-05-27 / 人看过
用料

主料

调料

蒜蓉拌蕨菜的做法

1.蕨菜摘洗干净,入开水中焯一下;

蒜蓉拌蕨菜bO.jpg

2.捞出冲凉水,浸泡半天(加点食用碱),中间换水;

3.捞出沥干水分,切成寸段备用;

蒜蓉拌蕨菜cJ.jpg

4.用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上;

5.把蒜瓣剁成蒜末,入油锅中小火炸成金黄;

6.蒜蓉带油浇入蕨菜,拌匀即可。

蒜蓉拌蕨菜uA.jpg

蒜蓉拌蕨菜RR.jpg

烹饪技巧

1、老的蕨菜底部要去掉;

2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡,去除部分泥腥味和苦味;

3、蒜蓉可以用生的,只需再加点香油;也可以用这种黄金蒜,视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火,微黄时马上关火,我的蒜蓉炸得有些大了。

4、嗜辣的用辣椒油和花椒油凉拌的效果会更好。

饮食小常识

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;

4、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;

6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

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