材料集合图:
1.淘米水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净
2.将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用
3.锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右即可
4.准备好加入冰块的凉白开备用
5.将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉,捞出控水备用
6.调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒
7.锅内注少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热
8.将滚油“冲”入6中的调味碗中,拌匀,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后,将混合调味汁倒入5中的毛豆中,掂匀即可
1、洗:用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解),稍加浸泡再洗涤,可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。
2、煮:煮的时间要把握好,不要太长,成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味,煮的时候最好加入精盐同煮;
3、拌:凉拌毛豆,蒜末要多一点,有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆,最好搁冰箱冷藏一会再端上桌,更入味口感也更清爽。
1、毛豆,就是新鲜连荚的黄豆。茎粗硬而有细毛,扁平形荚,荚上有细毛,所以称为毛豆,新鲜的豆荚呈嫩绿色。
2、毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。
3、毛豆可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇,是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低,可以作为儿童补充铁的食物之一。
4、毛豆中含有天然卵磷脂,对女性保持苗条身材作用显著。
5、毛豆适合于高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者,是现代营养学家推荐的食疗食材。
凉拌毛豆的讨论
杰米6364
[随意吐槽]照着做的味道不错,不过个人觉得为了让毛豆冰爽,放在冰水里面会让味道变淡。下次我不会放冰水里面,会在办好调料后放在冰箱里面冰镇即可。
杰米6260
[随意吐槽]毛豆冷水下锅吗?
四公子、
[随意吐槽]晚上试试
FAB-
[随意吐槽]第一次做,老公说卖相挺好的,味道也不错!
糖糖吃饭
[随意吐槽]味道好极了,没有放辣椒,因为家人都不吃辣椒
等下一季
[随意吐槽]味道不错哦哦