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凉拌红油莴笋丝的做法

凉拌红油莴笋丝

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美食杰

原文 / 2010-07-07 / 人看过
用料

调料

凉拌红油莴笋丝的做法

1.莴笋一条,去皮,切丝,放两勺盐,煞出水,挤干水分,装杯定型;

2.干燥的碗里放一勺辣椒粉,炒勺里放小半勺油,文火加热,加入花椒粒至炸出香味,将热油泼在辣椒粉碗里,倒入一勺生抽、一勺陈醋、再加少许糖提鲜;

3.将调好的汁浇在莴笋丝上即成。

烹饪技巧

这个莴笋丝是没焯水,生拌的,很是爽脆。事先用盐煞出水,拌起来不会咯咯楞楞汤汤水水,而且更好入味,调味料里也不需要再加盐了

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