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用料

辅料

调料

凉拌黑木耳的做法

1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好

2.泡好的黑木耳洗净后撕成小朵

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3.青椒,红椒,香葱洗净后分别切小丁,姜切丝

4.锅中加入适量清水,烧开后将黑木耳放入绰一下,捞出控干水份

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5.木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中,加入适量的盐及鸡精

6.调入海鲜酱油

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7.倒入适量的香醋

8.加入少许的芝麻油

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9.锅中倒入少许色拉油,油热后将花椒炸出香味后捞出不要,关火后将香葱及白芝麻倒入爆香

10.姜丝放在黑木耳的上部,用热油浇在姜丝上,拌匀即可

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烹饪技巧

1、品质好的黑木耳:朵大肉薄,表面乌黑光润背面呈淡灰色,手感较干份量轻就是质量较好的。

2、泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡,用开水虽快但木耳口感会比较粘软。

3、如果黑木耳比较脏,在用冷水浸泡时,加一些干淀粉搅拌一下再浸泡,会比较好洗。

4、喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒,味道会更好。

菜品特色

       这道凉拌黑木耳口感清爽,而且具有清肠排毒的功效,黑木耳如果提前浸泡,凉拌到上桌的时间绝不会超过五分钟,是一道非常快手的美味健康小菜哦。

营养功效

       黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为 “素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为:含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。

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