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冰糖梅汁浸苦瓜的做法

冰糖梅汁浸苦瓜

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亦真

菜谱:44 / 关注:0 / 粉丝:114 冰糖梅汁浸苦瓜的原文 / 2010-08-04 / 人看过
用料

冰糖梅汁浸苦瓜的做法

1.准备好所有材料

2.将话梅、冰糖放入清水中烧开后中小火煮至汤汁浓稠

冰糖梅汁浸苦瓜GX.jpg

3.苦瓜切4段后去瓤,白色部分也尽力去掉

4.枸杞用温水稍浸泡一会儿

冰糖梅汁浸苦瓜Fz.jpg

5.梅汁煮好后过滤杂质后晾凉

6.将苦瓜汆水,汆水时可以放少许盐,然后捞出冲凉后与枸杞

冰糖梅汁浸苦瓜GD.jpg

冷却的梅汁混合后入冰箱中冷藏1小时候即可食用

冰糖梅汁浸苦瓜BO.jpg

烹饪技巧

1、选购苦瓜时,要选择笔直色淡,纹路明显并深,表面颗粒大的苦瓜;

2、因为话梅就是甜味的,所以冰糖可以酌情少放一些;

3、如果家中没有话梅也可以用乌梅代替,味道也不差哦,或者可以用梅粉来替代也可以;

4、苦瓜的内层白色物质,要尽量去掉,否则会影响成品口感;

5、梅汁的过滤是为了去掉杂质,取其精华,要想要成品口感上乘,不要省略此步;

6、这道冰糖梅汁浸苦瓜,一定要冷藏过才好吃~~~

营养功效

苦瓜:别名:凉瓜,君子菜,菩提瓜,锦荔枝;中医食性:性寒 味苦。

不适合食用人群:脾胃虚寒 腹泻便溏 孕妇

饮食禁忌

相宜:鸡蛋 (预防感冒,保护骨骼)、猪肝 (清热解毒,补肝明目)、瘦肉 (增强体力,促进发育)

相克:牡蛎 (会互相破坏营养成分)、排骨(易形成草酸钙,影响人体对钙质的吸收)、低钠盐(使体内钾含量升高,会导致肌肉无力,腹胀,腹泻等症状)

饮食小常识

苦瓜去苦窍门集锦

亦家在夏天非常喜欢吃苦瓜,所以也搜罗过不少为苦瓜去苦的妙方,在此奉送给各位三种经典方法:

1、盐渍:将切好的苦瓜片撒上少许盐腌渍一会儿,然后烹调,就可以减轻苦味,而且不营养苦瓜的风味;

2、水焯:苦瓜洗切后,用水焯熟,捞出后放冷水中浸泡,这样苦味既可去除,但相比较盐渍的方法,会稍微影响苦瓜的风味;

3、水漂:将苦瓜去籽切成条块,用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三到四次, 苦汁随水流失,这样处理的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味,不失苦瓜的脆爽口感。

亲们可以根据菜肴烹调方式来选择方法哦~~

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