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  最近热衷于自己擀面条,虽然做起来有点费力气,但是对于吃货来说,为了吃,花费点力气也就不算什么啦!只要注意好几个小关键点,就能做出筋道好吃的手擀面。 

 

1、面粉的选择:首选高筋面粉,高筋面粉做出来的手擀面会很筋道;用中筋面粉也可以,可在和面的时候加入鸡蛋,让面条变得筋道;低筋面粉筋度太低,不太适合用来做手擀面;

2、用冷水和面:和面的时候加入少许盐,这样可增加面条的韧性,且在煮面条的时候面条不易糊烂;咱这回做的是南瓜手擀面,要等南瓜泥晾凉后再下面粉;

3、做手擀面的面团一定要和得硬一些(南瓜面团比白面团要粘一些,所以建议和面尽量比白面再硬一些)。硬面团在揉面的时候有些费力,可以揉一会儿之后盖上湿纱布将面团饧一会儿,饧过之后的面团会稍稍变软,这样会好揉一些,反复几次,直到将面团揉匀揉透;

4、擀面的时候,要及时撒上干粉防粘;

5、擀好的面条先晾一会儿再煮,口感更好哦!

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