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炸藕夹的做法

炸藕夹

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83小钟

菜谱:432 / 关注:0 / 粉丝:5250 炸藕夹的原文 / 2011-01-30 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

炸藕夹的做法

1.莲藕去皮洗净,切成连刀片

2.猪肉馅里加入葱姜,盐,生抽,料酒沿一个方向搅上劲

炸藕夹ta.jpg

3.把拌好的肉馅填入连刀藕片中间,用手轻轻按平

4.另取一个小碗,用面粉,生粉,鸡蛋,盐,一丁点的苏打粉调成面糊

炸藕夹Kc.jpg

5.将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊

6.油温六成热时下锅炸至两面金黄即可

炸藕夹qT.jpg

炸藕夹gm.jpg

烹饪技巧

1、如果一次做得比较多的话,为了防止莲藕变黑,切好后要放淡盐水里浸泡。

2、调好的面糊,用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话,可以先放一个锅里试试,炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。

3、苏打粉没有不加也行。

菜品特色

关于藕,关于藕夹,关于莲藕通心,多吃会变聪明,民间还流传这么个故事:

相传,明朝时候,孝感城里有个员外养了个笨儿子,一天到晚做傻事、说傻话,做什么事都开不了窍。员外听说吃藕能开心窍,就吩咐厨师多给他儿子吃藕菜。可那儿子好荤厌素,一口藕菜也不尝。于是,厨师就在藕片里夹一些肉末,裹上蛋调的面糊,放到油锅里炸得金黄,逗得那蠢儿百吃不厌,后来,居然聪慧过人,中了秀才。这样,关于炸藕夹吃了能变聪明这传说就这么传开了。

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