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油焖春笋的做法

油焖春笋

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菜谱:499 / 关注:0 / 粉丝:13333 油焖春笋的原文 / 2011-03-08 / 人看过
用料

主料

调料

油焖春笋的做法

1.将笋剥去外壳洗干净,将笋用刀背拍碎,再改刀成长约1.5寸的长段,将笋焯水备用

油焖春笋tt.jpg

2.开大火将锅烧热,倒入油,油冒青烟时倒入笋翻炒半分钟,然后加入生抽、老抽、白糖翻炒个半分钟,冲入滚烫的开水250ML,转小火焖煮

3.小火焖煮5分钟左右,开大火收干汤汁,撒上鸡精,撒点葱花,拌匀出锅

油焖春笋UN.jpg

油焖春笋ZN.jpg

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烹饪技巧

1、笋为刮物,不宜多吃,建议1周1-2次就可以了,不要吃的次数太多了;每次建议50左右即可。

2、笋含草酸,需要焯水后再食用,不然容易导致结石。

营养功效

        春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

饮食禁忌

注意事项:

1、竹笋不仅含有难溶性草酸钙,尿道、肾、胆结石患者不宜多食,而且还含有较多的粗纤维素,对于胃肠疾病患者、肝硬化患者等可能是致病因素,容易造成胃出血、肝病加重等。

2、吃春笋还要防过敏,尤其是老人、儿童不宜多吃,每餐最好不要超过半根。为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点,如有反应,马上停止;如没有反应,可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜,要先用开水把笋烫5~10分钟,然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。同时,吃笋时尽量不要和海鱼同吃,避免引发皮肤病。

菜品特色

       油焖春笋是我们杭州这边的特色菜,应该算是传统名菜吧,这道菜做法简单,咸鲜适口,营养丰富,在春天,几乎每户人家都会做下这道菜。

油焖春笋的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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