芫爆野山椒牛肉

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码，
将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！

您也可以下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

更多分享到：

菜谱：85　/　关注：0　/　粉丝：271 芫爆野山椒牛肉的原文　/　2010-12-09　/　人看过

用料

芫爆野山椒牛肉的做法

1.牛肉切丝。刀和牛肉竖纹理垂直切片，再切丝

2.香菜切寸段，野山椒切两瓣，姜和大蒜切片

芫爆野山椒牛肉VY.jpg

3.切好的牛肉丝中加入少许老抽、料酒、盐、生粉、少量清水抓匀后再加入少许食用油拌匀腌30分钟(如果想吃口感更嫩的牛肉，可先让加调料腌制30分钟，再加少量水抓匀腌制，腌制时间最好长一点，我是早上买回牛肉腌制放冰箱，中午炒的，牛肉入味，水份也融入肉中，很滑嫩)

4.锅热油热后，放入野山椒，红辣椒，姜片，大蒜片炒出香味后，倒入牛肉丝划散

芫爆野山椒牛肉Sm.jpg

5.牛肉炒至变色即加入1勺生抽，1勺野山椒水，倒入香菜段，翻炒匀即可

芫爆野山椒牛肉gW.jpg

芫爆野山椒牛肉YC.jpg

1、炒制的过程用筷子炒比较方便

2、炒时大火，快炒，香菜入锅后拌匀即可，时间长软蔫不好看，口感也老韧

3、炒出滑嫩牛肉的第一步：挑出适合的牛肉。肉纹理清晰，无筋无脂肪，分割比较规整的，这样容易下刀切出标致的肉片或丝。

芫爆野山椒牛肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

给内容一个标签：随意吐槽提问求解

上传成果作品

评论排序： 最新最热

娄底梁艳

[随意吐槽]@執筆書寫青春ヽ我也是

2014-12-16 19:57:23来自美食杰iPhone客户端回复 0
執筆書寫

[随意吐槽]看你没写放盐的步骤，我直接在腌制的时候还放了盐，等下不知道做出来是什么样的味道，=_=

2014-09-04 10:08:00来自美食杰iPhone客户端回复 0