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香辣小鱼干的做法

香辣小鱼干

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菜谱:297 / 关注:0 / 粉丝:10716 香辣小鱼干的原文 / 2010-08-03 / 人看过
用料

主料

调料

香辣小鱼干的做法

1.将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用,生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝

香辣小鱼干TR.jpg

2.热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干,小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒,炒匀后将小鱼干舀出,待用

香辣小鱼干Ma.jpg

3.锅内余油,下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花,炒出香味后下入先前炒好的小鱼干,炒匀

4.再倒入约40毫升水,转大火,待汤汁完全收干后关火,最后倒入花生米,炒匀即可出锅

香辣小鱼干KS.jpg

香辣小鱼干SK.jpg

烹饪技巧

1、小鱼干一般都比较咸,所以不需再放盐了。

2、炒小鱼干时一定要用小火,以免将小鱼干烧焦。

3、花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放,这样才会确保香脆的口感。

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