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新手易做:五星级醋溜白菜的做法

新手易做:五星级醋溜白菜

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菜谱:214 / 关注:0 / 粉丝:2885 新手易做:五星级醋溜白菜的原文 / 2010-11-24 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

新手易做:五星级醋溜白菜的做法

1.选用青口白菜,它的纤维粗,吃起来口感脆,非常适合醋溜;爆炒菜肴

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2.取白菜的嫩帮,去掉二侧的叶子,先切成2厘米宽的条,再切成菱形片备用

新手易做:五星级醋溜白菜gd.jpg

新手易做:五星级醋溜白菜eq.jpg

3.葱姜蒜切片;青红椒切片

4.调好碗汁:盐;鸡精;糖;生抽;陈醋;清水;玉米淀粉

新手易做:五星级醋溜白菜yg.jpg

5.锅中坐寛油,倒入白菜片,炸至表面起皱时,捞出

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6.锅中放油,爆香葱姜蒜,倒入炸好的白菜,青红椒片,烹入调好的碗汁,收汁即可

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新手易做:五星级醋溜白菜dJ.jpg

烹饪技巧

1、不要为了好看,而不放酱油,否则不鲜。

2、玉米淀粉至关重要。勾芡才明亮。

3、青红椒只放几片即可。

4、五星级醋溜的二点秘密:

A、要想做得味鲜美,必放生抽和陈醋。一般大家为了好看,常常不放生抽等颜色较深的调味,而且放白醋,实际上生抽和陈醋最提香。

B、要想做的外观明亮,必用玉米淀粉勾芡。勾芡才能使白菜有浓郁明亮的感觉。

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