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腊肠炒荷兰豆的做法

腊肠炒荷兰豆

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83小钟

菜谱:432 / 关注:0 / 粉丝:5258 腊肠炒荷兰豆的原文 / 2011-03-18 / 人看过
用料

主料

调料

腊肠炒荷兰豆的做法

1.荷兰豆掐头去筋后洗净备用

2.锅中放水,滴几滴食用油,加少许盐煮开后,下入处理好的荷兰豆焯至变色后捞出

腊肠炒荷兰豆tr.jpg

3.迅速彻底过凉后沥干水份备用

4.净锅上少许底油,下姜蒜末爆香

腊肠炒荷兰豆bj.jpg

5.下蒸好的腊肠片炒香,倒入焯过水的荷兰豆翻炒,调入盐调味即可

腊肠炒荷兰豆lE.jpg

腊肠炒荷兰豆es.jpg

腊肠炒荷兰豆tr.jpg

烹饪技巧

1、焯水后迅速过凉水,是保证荷兰豆色泽翠绿,口感清脆的关键。现在这样的季节直接过凉水就行,天热时过凉的水里最好加些冰块。

2、焯过水后的荷兰豆不要久炒,再次入锅后,调佐料炒匀就可以出锅了。

菜品特色

       今天是道普通的家常菜:腊肠炒荷兰豆。我总觉得吧,家常菜也有大智慧!今天的荷兰豆就算一例~~~炒得好的荷兰豆又绿又清脆,一看就勾人,绝对的大厨风范~~~

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