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苦瓜煎蛋的做法

苦瓜煎蛋

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圆猪猪

菜谱:270 / 关注:0 / 粉丝:17533 苦瓜煎蛋的原文 / 2010-05-19 / 人看过
用料

辅料

调料

苦瓜煎蛋的做法

1.将苦瓜用牙刷刷洗干净,切开对半挖出内部的籽,再切成薄片(图1)

2.将苦瓜用盐1/4小匙拌匀,放置腌制10分钟。(图2)然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。(图3)

苦瓜煎蛋WK.jpg

3.加入三颗鸡蛋打散(图4),加入鱼露或盐,鸡精调匀。(图5)

4.锅烧热,加入1大匙油烧热(图6),倒入蛋液,并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。(图7)

苦瓜煎蛋FZ.jpg

5.小火煎至表面微黄色,表面的蛋液凝结后,取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上,将蛋翻面再煎(图8-图9)

6.继续用小火煎至表面金黄盛出。(图10)略放凉后切件即可

苦瓜煎蛋Ew.jpg

苦瓜煎蛋wJ.jpg

烹饪技巧

1、苦瓜尽量切薄一些口感更好,苦瓜的量不要太多,鸡蛋约要是苦瓜的2倍量才好吃。

2、煎蛋的油不能太少,否则煎出的蛋会比较干,不够香。

3、鱼露本身有咸味,如果要放鱼露就不要再放盐了,没有鱼露的就放盐也行。

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