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开胃酸辣凉面的做法

开胃酸辣凉面

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圆猪猪

菜谱:270 / 关注:0 / 粉丝:17452 开胃酸辣凉面的原文 / 2010-07-29 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

开胃酸辣凉面的做法

1.鲜虾仁用盐腌制10分钟,蕃茄切丁,黄瓜切丝,香菜切碎,红椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用

2.锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟

开胃酸辣凉面RY.jpg

3.煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份

4.煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份

开胃酸辣凉面WI.jpg

5.用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在  碗内调匀即成凉面料汁

6.将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝,蕃茄丁,黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用

开胃酸辣凉面OI.jpg

开胃酸辣凉面Yq.jpg

烹饪技巧

1、煮面条时不要煮的过软了,通常点两次冷水即可,煮的过软吃起来没有嚼劲。

2、蕃茄酱是这款凉面料的特色,不能用其它调料替换,柠檬汁没有也可以。做调料时,可以一边尝一边  下调味,直至达到自己喜欢的口味即可。

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