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家常炒茄子的做法

家常炒茄子

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菜谱:57 / 关注:0 / 粉丝:159 家常炒茄子的原文 / 2010-09-08 / 人看过
用料

调料

家常炒茄子的做法

1.茄子洗净,用刀削成薄片,备用

2.锅中加入适量清水,放上篦子,将茄子平铺在篦子上面,中火蒸15分钟

3.蒸好的的茄子,盛入一个碗中,将水分压出

家常炒茄子Ia.jpg

4.葱蒜切成末,锅中油热后,放入葱蒜末爆香,接着加一大勺白糖和适量酱油

5.等酱油冒泡后,倒入茄子,翻炒均匀,加盐,关火盛盘即可

家常炒茄子vy.jpg

家常炒茄子FU.jpg

家常炒茄子KR.jpg

家常炒茄子Fi.jpg

烹饪技巧

1、因为茄子本身不吃油,所以我们每次做茄子时都会放大量的油。这道家常炒茄子用到的省油窍门就是:先将茄子蒸熟,之后再将茄子二次加工进行调味的时候,自然就不用放太多油了。

2、记得在蒸好茄子后,一定要将茄子中大量汁挤压出来,这样炒出的茄子口感好。

3、出锅之前,如果有香菜的话,加一些香菜提味,味道会更佳。

菜品特色

提起茄子,我想大家都应该是比较喜欢吃的。不过茄子做好,真得是需要窍门才行。只要方法和比例上掌握好,一盘超级下饭的家常炒茄子,一定是馋到咽下口水。

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